Éditeur :Kubik Éditions Date de mise en vente : 6 octobre 2005 Prix : 25 € 144 pages 180 photographies environ Format : 21 x 28,5 cm Relié avec jaquette N° ISBN : 2-35083-015-2 Sujet :oliviers, olives et huile d’olive de Nyons Auteurs :Texte d’Anne SIMONET-AVRIL Photographies de Sophie BOUSSAHBA

UN LIVRE AU BON GOÛT DE TERROIR Au pays des Olives, publié sous le patronage de l’Institut national des appellations d’origine (INAO), à l’occasion de l’année des terroirs, célèbre la délicieuse olive de Nyons, que les amateurs et les fins gourmets connaissent aussi sous le nom de « tanche », la perle noire de la Provence. Au fil de ces 144 pages illustrées de superbes photographies, on découvre Nyons, ses paysages et la route de l’olivier, les petits villages de charme de la région, avec leurs vieilles pierres et leur histoire. Ce livre retrace l’épopée des oléiculteurs des Baronnies qui ont tout mis en oeuvre pour obtenir la première Appellation d’Origine Contrôlée oléicole de France. Le terrible gel de 1956 qui a détruit plus de la moitié du verger a été à l’origine de cette prise de conscience de la spécificité de la qualité de l’olive et de l’huile d’olive de Nyons : elle a obtenu la première (et la seule) Appellation d’Origine en 1968 et l’Appellation d’Origine Contrôlée en Janvier 1994. Ce livre nous fait découvrir également toutes les étapes de la culture de l’olivier « Tanche », depuis la taille jusqu’à la cueillette ainsi que la transformation de ce fruit amer en olive délicieuse (grâce à la bactérie pichia anomala) et en huile fruitée. Les sept moulins à huile sont décrits avec les caractéristiques de chacun ainsi que le Musée de l’olivier, le vieux moulin à huile et la savonnerie du XVIIIe. Rien de ce qui concerne l’olive n’a été oublié et la Scourtinerie (seule fabrique française de tapis en coco utilisés pour l’extraction de l’huile d’olive dans les moulins traditionnels) occupe une place de choix. Les rituels de la dégustation sont détaillés et l’utilisation de l’olive et de l’huile d’olive est décrite à travers une trentaine de recettes régionales ou de grands chefs. Les bienfaits de l’huile d’olive en cosmétique, en aromathérapie ou en médecine ne sont pas non plus oubliés. Un carnet pratique composé des itinéraires des plus belles balades de découverte de la région et de ses meilleures adresses termine ce livre plein de charme. Ce livre décrit un terroir, la passion des hommes et des femmes pour le maintien de leur tradition, de leur culture et de leur patrimoine, c’est un hymne à l’amour et un acte de foi en l’arbre éternel, symbole de paix et de sagesse. Nyons, Site Remarquable du Goût mais aussi siège de la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier attendait un livre à la gloire de son arbre mythique. Au pays des olives comble cette lacune. L’auteur : Anne Simonet-Avril est journaliste et écrivain. Spécialisée dans les arts de la maison, elle collabore à de nombreuses revues telles que Marie- Claire, Marie-Claire Maison, Côté Sud. Elle a publié plusieurs ouvrages parmi lesquels Parfums de truffes (Flammarion) et Lavande (Kubik Éditions). La photographe : Sophie Boussahba est l’une des plus grandes photographes actuelles de décoration et de gastronomie. Collaboratrice régulière de magazines gastronomiques et de décoration, elle a également illustré Le Livre du thé vert (Flammarion), Les Épices (Éditions du Chêne), Lavande (Kubik Editions), Desserts (Kubik Editions) et Sandwichs, tartines & canapés (Kubik Editions).