Qu’est-ce que l’AOP ?
L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) est l'équivalent européen de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). L'AOP désigne un produit, issu d'un terroir particulier (conditions géologiques, climatiques, zone géographique), dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire traditionnel. Seul un produit ayant des caractéristiques spécifiques et une certaine notoriété peut prétendre à l'AOP. Chaque produit en AOP est unique.
1ère AOC
oléicoles de France
Unique au Monde, l'olive de Nyons est universellement appréciée. Pendant de nombreuses années, la Tanche fût la seule variété de France et d'Europe à pouvoir revendiquer une Appellation d'Origine (1968). En 1994, l’huile d’olive de Nyons et les olives noires de Nyons sont les premières AOC oléicoles à être reconnues en France, devenues ensuite AOP en 1996 (leur équivalent au niveau européen).
Consommer AOP,
un gage de qualité
L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) désigne un produit issu d’un terroir particulier, dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire ancestral et reconnu. Acheter des olives ou une huile d’olive de Nyons en AOP, vous garantit l’origine, la typicité des olives utilisées et un savoir-faire authentique… sans oublier des saveurs exceptionnelles !
1 variété unique
La Tanche ou Olive de Nyons, propre à l’aire de production.
27 degrés Celsius
Température maximum autorisée lors de l’extraction de l’huile.
3 jours maximum
Délai entre la récolte et la livraison au transformateur (moulin ou confiserie).
130 lots dégustés
Par an en moyenne soit 130 t. d'Huile d'olive et 150 t. d'Olives noires.
