Temps de préparation
Nombre de personnes
Type de plat: Plat
Ingrédients
- 3 plaques de ravioles du Dauphiné Label Rouge IGP
- 80 g d’olives noires de Nyons AOP
- 1 petite courgette
- 1 poivron rouge
- 100 g de tomates cerises
- 1 petite poignée de roquette ou jeunes pousses
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
- Quelques copeaux de parmesan
Préparation
Laver les légumes. Couper la courgette crue en petits dés, émincer le poivron, couper les tomates cerises en deux. Couper les olives noires en deux ou en rondelles.
Mélanger les légumes et les olives dans un saladier.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Faire frémir une grande casserole d’eau. Plonger les ravioles pendant 1 minute. Les ramasser à la surface de l’eau avec une écumoire et les plonger aussitôt dans un récipient rempli d’eau froide pour arrêter la cuisson. Les égoutter à nouveau avec l’écumoire et les disposer délicatement dans le saladier avec les légumes.
Ajouter la vinaigrette et mélanger le tout délicatement.
Disposer quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses dans les assiettes, puis servir la salade de ravioles.
Ajoutez quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.
