Viandes

Risotto :
  • 500 g de petit épeautre de Haute-Provence IGP
  • 100 g d’olives noires de Nyons AOP
  • 1 verre de vin blanc (Côtes du Rhône, Vinsobres)
  • 2 L de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 tige de céleri branche
  • 1 carotte
  • 3 c. à s. d’huile d’olive de Nyons AOP
  • ½ c. à c. de piment d’Espelette AOP
  • Sel, poivre

Brochettes marinées :
  • 900 g de filet de poulet de la Drôme IGP
  • 2 jus de citron jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c. à s. d’huile d’olive de Nyons AOP
  • ½ c. à c. de piment d’Espelette AOP
  • 1 c. à c. de curry
  • ½ c. à c. de sel, poivre

Sauce :
  • 2 tomates pelées
  • 5 c. à s. d’huile d’olive de Nyons AOP
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Le jus d’½ citron vert
  • 10 brins de persil
  • 4 feuilles de céleri
  • ½ c. à c. de piment d’Espelette AOP
  • 1 c. à c. de curry
  • 1 c. à c. de sel, poivre