Viandes

Marinade :
  • 3 c. à s. d’Huile d’olive de Nyons AOP
  • 15cl de sauce soja
  • 1,5cl de saké (facultatif)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 10g de gingembre frais
  • 1 c. à c. de piment d’Espelette AOP
  • 1 citron vert bio
  • 4 pavés de rumsteck de 100 à 150g (épais et étroits)
  • 100g d’Olives noires de Nyons AOP dénoyautées
  • Sésame doré

Purée de carottes :
  • 1 kg de carottes
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 5 c. à s. d’Huile d’Olive de Nyons AOP
  • 2 oranges
  • 1 échalote
  • Piment d’Espelette AOP
  • Sel, poivre