Recettes
Marinade :
- 3 c. à s. d’Huile d’olive de Nyons AOP
- 15cl de sauce soja
- 1,5cl de saké (facultatif)
- 2 gousses d’ail écrasées
- 10g de gingembre frais
- 1 c. à c. de piment d’Espelette AOP
- 1 citron vert bio
- 4 pavés de rumsteck de 100 à 150g (épais et étroits)
- 100g d’Olives noires de Nyons AOP dénoyautées
- Sésame doré
Purée de carottes :
- 1 kg de carottes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 5 c. à s. d’Huile d’Olive de Nyons AOP
- 2 oranges
- 1 échalote
- Piment d’Espelette AOP
- Sel, poivre
